El Açaí es un fruto que crece de manera natural en las palmeras del Amazonas en Brasil. Pertenece al grupo de las súper-frutas por la gran cantidad de propiedades beneficiosas que contiene para el organismo.
El Açaí no es 100% fruta: 90% es semilla y sólo 10% pulpa. Es necesario añadir agua para extraer el fruto y poder consumirlo. Un proceso que hay que realizar en las 24 primeras horas desde su recolección.
En función de la concentración de fruto y agua existen 3 calidades de Açaí. No todas las marcas son iguales. Créenos cuando te decimos que se nota y mucho a la hora de elaborar tus bowls, batidos o smoothies.
Conoce la fruta más completa por sus cualidades saludables y antioxidantes.
El açaí es un fruto pequeño de color morado oscuro, de aspecto muy parecido al arándano, que nace en plantaciones salvajes (con certificación ecológica) de la selva amazónica. Hoy se ha convertido en la baya más famosa del mundo, asentada en lo alto del pedestal saludable como uno de los superalimentos más completos, pero el açaí se consume en Brasil desde hace muchos siglos. De hecho es uno de los alimentos más importantes de la provincia de Pará, en la región norte de Brasil, donde lo toman no solo en zumo o bowl, sino también como salsa salada para comer con pescado.
La palmera donde crece el açaí se llama «Euterpe Oleracea» y puede llegar a medir hasta 20 o 30 metros de altura. El fruto se encuentra en las ramas de la parte más alta de la palmera lo que hace que la recolección del açaí sea compleja, ya que es necesario trepar todo el tronco para poder recogerlo.
En CORAÇAI trabajamos en contacto directo con los «Ribeirinhos», que son las familias nativas que cultivan esta fruta de forma natural. De esta manera podemos hacer un seguimiento de la cosecha, garantizar que la fruta viene de comercio justo y así traer la mejor calidad del açaí a España.
La cosecha se realiza una vez al año, suele empezar en agosto y terminar en diciembre. En CORAÇAI elegimos el mejor momento para realizar la cosecha para obtener el mejor fruto, con el mejor color y la mayor cantidad de nutrientes. Una vez recolectado lo llevamos a nuestra fábrica en Brasil, lo pesamos y procedemos a seleccionar el fruto que cumple nuestros rigurosos estándares de calidad. El mejor açaí es el que tiene una membrana blanquecina alrededor (llamada «tuira») lo que indica que está en perfectas condiciones para procesar.
PACK PROMOCIÓN – DESCUBRE EL AÇAÍ
Incluye:
400 gr. de Pulpa de açaí 14% BIO
400 gr. de Pulpa de açaí con guaraná BIO
REGALO 200 gr. de Pink pitaya con semillas BIO
¡Por solo 29,50€!
*envío incluido
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Como ya sabes, el açaí procede del norte de Brasil, el único lugar donde puedes encontrar esta fruta fresca.
El açaí no es como otras frutas que se pueden encontrar frescas en el todos los supermercados. Puesto que la composición del açaí es 90% semilla y solo 10% pulpa (que rodea la semilla como si fuera una piel), es necesario realizar el proceso de extracción añadiendo agua potable para separar la pulpa de la semilla.
Es imprescindible realizar este proceso en las 24 primeras horas desde la recolección del fruto para no perder sus nutrientes, ni su sabor, ni su característico color.
Que no te engañen,
no existe pulpa pura de açaí con 99% o 100% de fruta
porque se necesita añadir agua
para despulpar y a continuación congelarla.
La pulpa pura de açaí congelada es el formato más fresco que vas a encontrar en el mercado y es la materia prima para poder hacer otros productos como el polvo de açaí o el sorbet.
En el proceso de extraer la pulpa de la semilla del açaí añadiendo agua, podemos encontrarnos con 3 calidades de pulpa pura de açaí:
– POPULAR 9%* DE SÓLIDOS
– MEDIA 12%* DE SÓLIDOS
– ESPECIAL 14%* DE SÓLIDOS (que es la que puedes encontrar en Coraçai)
*porcentaje de concentración de fruto. El resto de % es agua.
Para nosotros es muy importante mantener nuestro porcentaje de calidad, por eso, mientras procesamos el fruto sacamos muestras para confirmar que estamos produciendo el producto correcto de acuerdo con la concentración de fruto del 14% que es la pulpa pura de máxima calidad del mercado, también llamado especial o grosso.
En CORAÇAI podemos garantizarte
una pulpa pura de açaí de la máxima calidad,
sin azúcar sin conservantes y sin colorantes.
La composición de la pulpa pura de açaí es: açaí, agua y opcionalmente ácido cítrico, por lo que si miras los ingredientes no puede aparecer azúcar, lecitina de girasol, de soja u otros.
Te vamos a poner súper fácil el que puedas diferenciar las distintas pulpas de açaí que están en el mercado.
Una pulpa como la de CORAÇAI, con 14% de sólidos, tiene 100 kcal que son las calorías de la fruta, no de ingredientes añadidos. Una pulpa de açaí con 70 o 80 kcal es una pulpa popular y media.
Además si en el paquete no indican la calidad que tiene o indican 99% o 100% de açaí, sabrás que es una pulpa con menos sólidos o sea, con mucha más agua que fruta.
En Brasil el Ministerio de Agricultura se encarga de controlar las calidades del açaí obligando a que las empresas del país informen en el paquete de la concentración de fruto que están vendiendo. Pero al exportar el producto, se pierde este control y muchas marcas ponen en sus envases 99% fruta para simular una pulpa premium, cuando lo que están vendiendo es una pulpa de calidad baja o media.
Te invitamos a que, antes de comprar una pulpa de açaí, compares los distintos productos que te ofrecen para poder distinguir la pulpa de mejor calidad.
CORAÇAI es la única empresa que comercializa pulpa de açaí congelada especial 14 % en Europa.
Por eso, si compras nuestra pulpa, notarás mejor consistencia, color y sabor más intensos cuando prepares tus bowls. Con 100 gramos de nuestra pulpa de Açaí tu bowl tendrá mucho mejor volumen y consistencia, no quedará aguado al tener más concentración de fruto y mucha menor cantidad de agua.
Coraçai es la única empresa en Europa que comercializa pulpa de Açaí congelado de Calidad Premium, con una concentración de fruto superior al resto de marcas del mercado. SABER MÁS >
Si utilizas nuestra pulpa lo verás en el resultado: mejor sabor, color y textura que si utilizas pulpas de inferior calidad.
Con toda seguridad podemos decir que esta es la pulpa de Açaí con Guaraná que tiene menos azúcar del mercado.
Nuestra pulpa de Pitaya Rosa BIO con semillas es más rica en nutrientes. Lo sabrás por su sabor y su color más intensos.
Se habla mucho de las propiedades del Açaí. Encontrarás webs, blogs, etc. donde cuentan maravillas sobre este fruto.
Nosotros queremos contarte solamente aquellas que podemos probar a través de rigurosos análisis sobre nuestro producto.
Tenemos las pulpas con más calidad del mercado. Por eso queremos presentarte unas recetas de Açaí Bowl y Pitaya Bowl para disfrutar durante el día de un momento saludable y lleno de energía. Cuídate y échale imaginación combinándolo con otras frutas, cereales, semillas o frutos secos. Utiliza tus frutas y toppings favoritos con las Pulpas de Coraçaí.
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